Vollreife Früchte aus vorwiegend eigenem Enzersfelder Obstgarten werden in liebevoller Handarbeit eingemaischt zum Vergären gebracht. Unter laufender Kontrolle der Gährung wird der Fruchtzucker zu Alkohol umgewandelt. Anschliessend erfolgt der doppelte Brennvorgang im Kupferkessel zuerst der Raubrand und anschliessend der entscheidende Feinbrand. nach einiger Lagerung wird die Trinkstärke mit destillierten Wasser hergestellt.